創立於民國48年（西元1959年）的「新明牛肉麵」，是桃園中壢地區歷史悠久的牛肉麵老店之一，由廖清雲先生創辦，與同袍魏榮安先生共同經營。兩人因隨國民政府來台落腳於中壢，為了維持生計，於當時人潮眾多的「豬埔仔」禽畜市場（即今日的新明市場）搭建簡陋鐵皮屋，開設中壢第一家販售四川口味牛肉麵的小麵攤。
當時的台灣社會仍以農業為主，對食用牛肉尚存禁忌，因此麵攤並未掛牌營業。儘管如此，靠著口耳相傳、真材實料與濃厚川味，「新明牛肉麵」逐漸打響名號，成為當地饕客口中的經典。
創辦人廖清雲先生細火慢熬的牛肉湯頭，結合魏榮安先生自製手工麵條，不僅湯頭濃郁香辣，麵條也極具咬勁，完美詮釋了川味牛肉麵的「色、香、味、湯、肉、麵」六大要素。這股迷人香氣與獨特口感，伴隨著新明牛肉麵走過了半個世紀。
為了紀念兩位創業前輩，第二代經營者魏臺湖先生將品牌更名為「永川牛肉麵」，不僅象徵其家鄉與情感記憶，也寓意顧客「永遠川流不息」，代表生意興隆與情感延續。為回饋顧客多年支持，也為致敬當年麵攤創業時的堅苦精神，「永川牛肉麵」首創「免費加湯加麵」服務，成為台灣牛肉麵界的一大特色，深受廣大消費者喜愛。
