勝烈亭（Katsuretsutei）創立自 1975 年，由林產業經營，以「讓客人每一次用餐都能滿足」為理念，在料理、服務與環境上都相當用心，因此成為熊本最具代表性的餐廳之一，也常出現在米其林指南的推薦名單裡。
勝烈亭的本店位於熊本市中央區新市街，距離市電「辛島町」站只要步行兩分鐘即可抵達。店內空間寬敞，設有吧台、桌席和榻榻米座位，可以接待單人客人也能容納團體。用餐方式採取抽號碼牌等候，雖然經常大排長龍，但翻桌率高，通常不會等太久。
餐廳最受歡迎的就是厚切炸豬排，外酥內嫩，肉質鮮甜多汁，使用的是鹿兒島六白黑豚等契約農家供應的優質豬肉。除了炸豬排，套餐中也能搭配炸蝦或其他炸物，午間時段甚至還有較優惠的價格。值得一提的是，白飯、味噌湯和高麗菜絲都可以免費續加，對食量大的人來說相當划算。
在調味上，勝烈亭提供日式和西式兩種醬汁，口感一個清爽、一個偏甜濃厚，客人可以依喜好單獨或混合使用。桌上還會附上芝麻與研磨缽，讓客人自行研磨搭配豬排，更添香氣。
走進勝烈亭，不僅能品嚐到香酥的炸豬排，也能感受到熊本人對飲食的講究與熱情。這裡早已不只是餐廳，更是許多旅人來到熊本時的必訪之地。如果你正計劃前往熊本，記得留一餐給勝烈亭，細細品味那份外酥內嫩的經典滋味。
